商用廚房排水設計
發布時間：
2023-12-07
廚房排水設計，尤其是單位食堂，餐飲人員的供應越多，就餐場所的用水量越大，排水就越困難。不僅會產生異味，而且會對廚房的環境和食物造成污染，如昆蟲和老鼠，并可能因設計不當而影響廚房設備的平穩安放，所以廚房下水道的設計是非常重要的。那么，廚房的下水道應該如何設計，在設計中應該注意什么？
排水設計小知識
1、排水溝深度
餐飲廚房裝修地面排水坡度一般不小于 1.5%，排水流向應由高清潔區流向低清潔區。清潔操作區內采用帶水封的地漏暗式排泄污水，防止廢棄物流入和濁氣溢出。排水溝的溝深為0.15~0.20m，寬約 0.30~0.38m，溝的側面與底面宜處理成圓弧形，保證明溝內無積水現象，廚房內排水要確保排水暢通。
2、設置油類分離器
餐飲廚房的地面經常有積水和雜物，廢水含油很高，應配備其他排水系統，并采取油分離措施，并通過隔油罐的安裝進行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內。最好在水箱內設置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。
3、材質防滑、耐腐蝕
排水溝蓋板材質盡量采用不銹鋼和專用排水置，因為不銹鋼材質的蓋板有耐酸，耐堿，耐有機溶劑及鹽米等防腐蝕性能。
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